การแปลรูปคือ

การแปรรูปอาหาร (Food Processing) เป็นขั้นตอนและวิธีการในการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบให้เป็นอาหารสำหรับบริโภค
ตัวอย่างของการแปรรูปอาหาร
สับละเอียดแล้วทำให้เปื่อยยุ่ย
คั้นเอาของเหลว อย่างเช่นการทำน้ำผลไม้
ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปรุงให้สุกด้วยการต้ม ทอด นึ่ง ย่าง หรือแกงเป็นต้น

ประโยชน์ของการแปรรูปอาหาร

ประโยชน์ที่ได้จากการแปรรูปอาหารมีทั้งการได้ทำลายสารที่เป็นพิษในอาหาร ช่วยถนอมอาหาร ทำให้มีกลิ่นและรสชาดดีขึ้น สามารถจำหน่ายได้สะดวกขึ้น และเพิ่มความเข้มข้นของอาหาร การแปรรูปอาหารในสมัยใหม่ยังช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน และผู้ที่ไม่สามารถบริโภคอาหารได้อย่างปกติ และสามารถเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้อีกด้วย

ผลเสียของการแปรรูปอาหาร

การแปรรูปอาหารมักจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง และบางครั้งอาจจะมีสารเคมีที่เป็นพิษปะปนเข้าไปกับอาหารในระหว่างการแปรรูป อย่างเช่นสารประกอบประเภทไนไตรท์ หรืออะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งสารหลายชนิดที่ใช้เจือปนในอาหารก็พบว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ ขณะที่การแปรรูปบางวิธีก็ทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติน่ารับประทานน้อยลง

สรุป

การแปลรูปอาหารคือการแปลรูปอาหารเพื่อการถนอมอาหารและเก็บไว้กิน มีประโยชน์ทั้งช่วยทำลายสารที่เป้นพิษในอาหาร เป็นการต่อยอดอาหารเพิ่มมูลค่าทางการขายได้ดีอีกด้วย

การแปลรูปอาหารมีหลาหลายวิธีการ ขึ้อยู่ที่ผู้รับประทานว่าต้องการได้การแปลรูปแบบไหนและเหมาะสมกับอาหารที่เราจะแปลรูป

คัดลอกมาจาก http://th.wikipedia.org/wiki/การแปรรูปอาหาร